平價餃子賣出“奢侈品價”,魚水餃的船歌方法論

2019-01-11 06:23:58

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▲?船歌魚水餃的故事(建議在WiFi環境下收看)


有人稱船歌魚為水餃中“LV”。比如,在它的天貓旗艦店里,鎮店之寶“四大當家”的價格是288元,包含墨魚、黃花魚、鲅魚、蠣蝦各一袋,平均一個餃子要3元。


即便如此高價,卻仍能夠保持月均100%的增長率,并且天貓上的復購率達到驚人的25%。




2009年,船歌魚水餃在青島開出第一家門店,從此打著“鮮”的旗號吸引八方來客。船歌魚水餃之所以好吃,是因為有“三大堅持”:堅持野生海鮮、堅持傳統手作、堅持不時不食。“海鮮要最新鮮的,面粉只要北緯37°河套地區的小麥,水是嶗山地下的礦物質水,搟的面皮直徑6.5cm,重6克,餡料12克,煮4~5分鐘,點3次水,出來的才是最佳的船歌魚水餃。”。



第二年,船歌魚水餃成立了食品公司,花了大量的時間和精力去研發保鮮技術,并提出了“鮮凍”的概念,以保證水餃口感新鮮。


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2014年,船歌魚水餃天貓旗艦店上線了,包郵地區的消費者終于一償夙愿。不過門店和線上的水餃種類并不完全相同,線下的部分產品難以實現在線上售賣,比如像船歌的素水餃,因為含水量比較大,在冷凍過程中容易開裂,所以線上是沒有這個產品的。但是相應地,像榴蓮水餃這種更小眾的產品,就只有在旗艦店才能買到,門店堂食是不供應的。

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不同于傳統速凍水餃企業的塑料袋包裝,船歌將水餃包裝設計為禮盒的形式。這種設計正好符合消費升級的需要,有不少人把船歌的水餃當做禮品來贈送。每到逢年過節時,船歌魚水餃的銷量就會迅速攀升。



精準營銷,讓船歌魚水餃品牌迅速起勢,店內互動活動借勢“青島大蝦”、“網紅神水”,增加互動性的同時,加強了青島特色這一認知。


借“青島大蝦”熱點,舉行開業活動


借網紅“白花蛇草水”做店內互動

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此外,船歌魚水餃進入北京市場,將核心人群鎖定創業圈層,進行了精準的營銷活動。在冬至時,策劃“冬至挑戰—老板我要吃餃子”互動活動,迅速打入圈層,提高知名度。


“冬至挑戰—老板我要吃餃子”




【跨城市廬友互訪】走進船歌魚水餃

11月5日,船歌魚水餃創始人、董事長陸廣亮

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